“笔老墨秀”这个词语虽然不直接指向某个生肖，但我们可以从书画术语的角度来推测与之相关的动物。

在传统文化中，书画艺术与生肖文化有着密切的联系。书画术语往往蕴丰富的文化内涵和象征意义，而生肖则代表了十二种不同的动物，每种动物都有其独特的象征意义。

“笔老墨秀”中的“笔”和“墨”是书画创作的两大基本工具，而“老”和“秀”则分别形容了笔和墨的不同特质。”老”字常常与老练、成熟、稳重相联系，而“秀”字则常用来形容优美、秀丽、高雅。

结合这些特点，我们可以推测与“笔老墨秀”相关的动物可能是以下几种：

1. 老虎：老虎在文化中象征着力量、威严和成熟，其威武的形象与“笔老”相契合。老虎的毛色斑驳，可以联想到墨色的浓淡变化，与“墨秀”也有一定的联系。

2. 象：象在文化中代表着稳重、智慧和高贵，其长寿的特点与“老”字相呼应。而象的鼻子灵活，可以用来蘸墨，也可以用来画线，与书画创作有关，与“秀”字也有一定的关联。

3. 马鹿：马鹿是一种优雅的动物，其线条流畅，形态优美，与“秀”字相符合。马鹿的角可以用来制作画笔，与“笔”字也有一定的联系。

4. 猫：猫在书画中常被用来代表精细、灵巧，与“笔”字中的精细、细腻相呼应。猫的毛色多变，可以联想到墨色的深浅变化，与“墨秀”也有一定的联系。

5. 狗：狗在文化中象征着忠诚、勤奋和稳重，其忠诚的形象与“老”字相契合。狗的尾巴摇动时可以产生美丽的线条，与书画创作有关，与“秀”字也有一定的关联。

从书画术语的角度推测，“笔老墨秀”可能对应的生肖动物有老虎、象、马鹿、猫和狗。这只是一个推测，实际上“笔老墨秀”并不直接对应于某个特定的生肖。