罚依金谷酒数，是指古代宴席上的一种饮酒规矩，源于唐代诗人王翰的《凉州词》中的名句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这里的“金谷酒数”指的是罚酒的酒量，即按照金谷园宴会上规定的酒量进行罚酒。

1. 酒令规矩

酒令是古代宴席上的一种饮酒游戏，通过饮酒来增加宴席的趣味性。在酒令游戏中，参与者需要按照规定的酒令进行饮酒，否则就要接受罚酒。酒令规矩有很多种，如：

（1）划拳：参与者用手指比划出一定的手势，然后猜对方的手势，猜中者饮酒。

（2）猜枚：参与者将酒杯扣在桌上，用手遮住，然后让对方猜杯中是否有酒，猜中者饮酒。

（3）行令：由一人说出一个词语，其他人需要在规定的时间内说出与之相关的词语，否则罚酒。

2. 酒令规矩

酒令规矩是指在宴席上，按照一定的顺序进行饮酒。这种规矩通常有以下几种形式：

（1）顺时针饮酒：参与者按照顺时针方向依次饮酒，每人饮酒后，下一个人接着饮酒。

（2）逆时针饮酒：与顺时针饮酒相反，参与者按照逆时针方向依次饮酒。

（3）交叉饮酒：参与者分成两组，一组顺时针饮酒，另一组逆时针饮酒，两组交替进行。

3. 酒令规矩

酒令规矩是指在宴席上，按照一定的酒量进行罚酒。这种规矩通常有以下几种形式：

（1）金谷酒数：按照金谷园宴会上规定的酒量进行罚酒，如每人饮酒三杯。

（2）罚酒杯数：根据宴席上的具体情况，规定每人需要罚饮的酒杯数。

（3）罚酒时间：规定在一定的时间内，参与者必须饮酒，否则罚酒。

古代宴席罚酒的规矩丰富多彩，既有增加宴席趣味性的酒令游戏，也有按照一定顺序和酒量进行罚酒的规矩。这些规矩反映了古代人们对饮酒文化的重视，同时也体现了宴席上的礼仪和规矩。如今，虽然这些规矩已经逐渐消失，但它们在古代宴席文化中仍具有重要的历史价值。