“宵衣旰食”这个成语，源于古代，形容的是古代勤勉工作，日夜操劳，为了大事不辞辛劳。具体来说，“宵衣”指的是夜晚穿着衣服，不脱衣而睡，以示勤勉；“旰食”则是指天亮后才吃饭，表示为了工作而推迟用餐时间。这个词组在夸赞一个人勤勉时，通常是指这个人工作非常努力，为了事业或职责，不惜牺牲休息和饮食，全力以赴。

为什么说“宵衣旰食”是夸人勤勉呢？可以从以下几个方面来理解：

从字面上理解，“宵衣旰食”中的“宵”和“旰”分别代表夜晚和清晨，这两个时间段都是人们休息和恢复体力的时间。而“衣”和“食”则分别代表穿着和饮食，这是维持生命的基本需求。一个人能够在这些本应休息和满足基本需求的时间段里，仍然坚持工作，无疑是对自己职责的高度负责，是对工作极端的敬业和勤勉。

从历史背景来看，古代的职责重大，他们要处理大事，维护社会稳定，这就要求他们必须勤勉工作。在古代，由于交通不便、通讯不畅等原因，们往往需要长时间工作，甚至通宵达旦。“宵衣旰食”这个成语，正是对古代勤勉工作的一种肯定和赞扬。

从成语的演变来看，“宵衣旰食”最初是用来形容古代的，后来逐渐演变为对任何勤勉工作的人的赞美。这是因为，无论在哪个时代，勤勉都是一个人成功的关键因素。一个人只有通过不懈的努力，才能实现自己的价值，为社会作出贡献。“宵衣旰食”这个成语，已经成为了一种对勤勉精神的赞美。

从成语的寓意来看，“宵衣旰食”还寓意着一个人要有毅力、有恒心。因为，只有经过长时间的辛勤努力，才能取得成功。一个人如果能够在困难面前不屈不挠，始终保持勤勉的工作态度，那么他离成功就不远了。

“宵衣旰食”这个成语，之所以被用来夸赞人勤勉，是因为它具有以下几个方面的含义：

1. 表现了一个人对工作的敬业精神，不惜牺牲休息和饮食，全力以赴；

2. 肯定了古代勤勉工作、为大事操劳的历史事实；

3. 演变为对任何勤勉工作的人的赞美，体现了勤勉精神的重要性；

4. 寓意着一个人要有毅力、有恒心，才能取得成功。

当我们用“宵衣旰食”这个成语来夸赞一个人时，实际上是在赞美他的敬业精神、勤勉态度和毅力。这种赞美不仅是对个人的肯定，也是对整个社会的一种鼓励和鞭策。