“看菜吃饭，量体裁衣”确实是一句谚语。这句谚语源自，其来源可以追溯到古代的智慧和生活经验。

来源：

这句谚语最早可以追溯到春秋战国时期，当时的儒家思想家们提倡“因材施教”的教育理念，即根据学生的不同情况和特点，采取不同的教育方法。这种理念与“看菜吃饭，量体裁衣”有着异曲同工之妙。随着时间的推移，这句谚语逐渐被广泛应用于生活的各个方面，用来形容根据实际情况灵活处理问题的智慧。

分类：

“看菜吃饭，量体裁衣”属于汉语中的成语和谚语类别。具体来说，它可以被归类为以下几种类型：

1. 俗语：这句谚语源于民间，是群众在日常交流中形成的，具有广泛的口头传播性。

2. 比喻：这句谚语通过“看菜吃饭”和“量体裁衣”两个比喻，形象地说明了根据实际情况灵活变通的重要性。

3. 智慧型谚语：它蕴含了深刻的哲理，传达了处理问题时应当因势利导、因地制宜的思想。

4. 生活哲理：这句谚语反映了人们在日常生活中对于处理问题的一种智慧，强调要适应环境和条件，不拘泥于固定模式。

5. 教育理念：在教育领域，这句谚语也被用来强调因材施教的重要性，即要根据学生的特点和需求来制定教育计划。

“看菜吃饭，量体裁衣”这句谚语既体现了古代智慧的结晶，又具有极强的现实指导意义。它教导我们在面对问题时，要善于观察、分析，灵活应对，不拘泥于传统观念，从而达到解决问题的最佳效果。