“不鸣则已，一鸣惊人”这一成语中的生肖是鸡。这个答案的揭晓源于成语本身的寓意和鸡的传统文化象征。

1. 成语寓意：成语“不鸣则已，一鸣惊人”原指鸡平时不叫，一旦叫起来就会引起人们的注意。这里用来比喻一个人平时默默无闻，一旦做出成绩或有所作为，就会引起轰动。鸡的这种特性在成语中被赋予了“一鸣惊人”的含义。

a. 凌晨报晓：鸡在黎明时分会鸣叫，预示着新的一天的到来。鸡象征着光明、希望和新的开始。

b. 吉祥之鸟：鸡在民间传说中是吉祥的象征，常与喜庆、丰收等美好事物联系在一起。

c. 忠诚守信：鸡在民间故事中常被赋予忠诚守信的形象，如“鸡犬”的故事。

3. 民俗逻辑：成语“不鸣则已，一鸣惊人”背后的民俗逻辑主要表现在以下几个方面：

a. 鸡的鸣叫具有警示和引导的作用，象征着警醒和指引。这与成语中“一鸣惊人”的含义相契合。

b. 鸡的鸣叫具有突然性和震撼力，这与成语中“一鸣惊人”的出人意料相呼应。

c. 鸡的鸣叫与时间的关联，如报晓，体现了鸡在民间文化中的重要地位。

成语“不鸣则已，一鸣惊人”中的生肖是鸡。这一答案的揭晓不仅体现了鸡在传统文化中的象征意义，也反映了成语本身的寓意和民俗逻辑。