五谷，是指稻、麦、黍、菽、稷这五种主要的粮食作物。下面分别介绍它们的读音、由来与养生功效。

一、五谷的读音

1. 稻（dào）：稻是水稻的简称，是一种一年生或多年生草本植物，其种子为稻谷。稻谷是世界上最主要的粮食作物之一。

2. 麦（mài）：麦是一类禾本科植物的统称，包括小麦、大麦、燕麦等。小麦是麦类作物中最为常见的一种，其种子为小麦粒。

3. 黍（shǔ）：黍是一种一年生草本植物，其种子为黍米。黍米在我国古代是重要的粮食作物之一。

4. 菽（shū）：菽是豆类的总称，包括大豆、绿豆、红豆等。大豆是菽类作物中最为重要的一种，其种子为豆粒。

5. 稷（jì）：稷是一种一年生草本植物，其种子为稷米。稷米在我国古代也是重要的粮食作物之一。

二、五谷的由来

1. 稻：稻的起源可以追溯到公元前5000年左右，起源于长江流域。经过长时间的培育和改良，稻逐渐成为我国的主要粮食作物。

2. 麦：麦的起源可以追溯到公元前8000年左右，起源于西亚地区。小麦传入我国后，逐渐成为北方地区的主要粮食作物。

3. 黍：黍的起源可以追溯到公元前5000年左右，起源于我国黄河流域。黍米在我国古代是重要的粮食作物之一。

4. 菽：菽的起源可以追溯到公元前5000年左右，起源于我国黄河流域。大豆在我国古代是重要的粮食作物之一。

5. 稷：稷的起源可以追溯到公元前5000年左右，起源于我国黄河流域。稷米在我国古代也是重要的粮食作物之一。

三、五谷的养生功效

1. 稻：稻米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有养胃健脾、补中益气、止泻等功效。

2. 麦：小麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有养心、安神、止汗等功效。

3. 黍：黍米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有养胃健脾、补中益气、止泻等功效。

4. 菽：大豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇、抗氧化等功效。

5. 稷：稷米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有养胃健脾、补中益气、止泻等功效。

五谷作为我国传统的主要粮食作物，具有丰富的营养价值，对健康具有诸多养生功效。在日常饮食中，我们应该合理搭配五谷，以保持身体健康。