1. 清炖蟹粉狮子头

材料：

– 猪肉馅300克

– 蟹肉150克

– 鸡蛋1个

– 姜末适量

– 葱花适量

– 盐适量

– 鸡精适量

– 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉馅和蟹肉混合，加入姜末、葱花、盐、鸡精和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 取适量肉馅，用手捏成圆形，放入蒸锅中。

3. 大火蒸约20分钟，取出后淋上少许热油即可。

步骤图：



2. 麻婆豆腐

材料：

– 老豆腐1块

– 猪肉末100克

– 辣椒适量

– 豆瓣酱适量

– 生抽适量

– 老抽适量

– 盐适量

– 鸡精适量

– 食用油适量

步骤：

1. 老豆腐切成小块，焯水备用。

2. 锅中加油，放入辣椒和豆瓣酱炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 倒入生抽、老抽和盐，加入适量水。

5. 水开后放入豆腐，小火炖煮5分钟。

6. 最后加入鸡精调味即可。

步骤图：



3. 红烧肉

材料：

– 五花肉500克

– 生姜适量

– 料酒适量

– 酱油适量

– 糖适量

– 八角适量

– 食用油适量

步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中加油，放入生姜和八角炒香。

3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒、酱油和糖，加入适量水。

5. 大火烧开后转小火炖煮1小时，直至肉熟烂。

步骤图：



4. 清蒸鱼

材料：

– 鲈鱼1条

– 姜片适量

– 葱段适量

– 盐适量

– 鸡精适量

– 食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。

2. 在鱼身上划几刀，便于入味。

3. 鱼身两面撒上盐和鸡精。

4. 锅中加水，放入姜片和葱段，水开后放入鱼。

5. 大火蒸约10分钟，取出后淋上少许热油即可。

步骤图：



通过以上菜谱和步骤图，相信新手也能轻松掌握淮扬菜的制作技巧，品尝到正宗的江南风味。祝您烹饪愉快！