1. 鲜虾炒蛋

材料：鲜虾200克，鸡蛋3个，葱适量，盐适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒至熟，盛出备用。

4. 锅中留少许油，放入腌制好的鲜虾，炒至变色后加入葱段，快速翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与鲜虾一起快速翻炒，调味后出锅。

2. 蚝仔煎

材料：新鲜蚝仔300克，鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 蚝仔洗净，沥干水分，加入盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 鸡蛋打散，加入面粉和适量水，搅拌均匀成面糊。

3. 热锅凉油，倒入面糊，待面糊底部凝固后，将蚝仔均匀铺在面糊上。

4. 待蚝仔煎至两面金黄，出锅切块即可。

3. 花菜炒肉片

材料：花菜1个，猪肉150克，红椒1个，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，油适量。

步骤：

1. 花菜洗净，切成小朵，焯水后捞出沥干水分。

2. 猪肉切片，用盐、生抽腌制10分钟。

3. 红椒洗净，去籽切块，葱切段，姜切片。

4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜炒香。

5. 放入花菜和红椒，快速翻炒均匀，调味后出锅。

4. 鱼香茄子煲

材料：茄子2个，猪肉末100克，木耳适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成条状，用少许盐腌制10分钟。

2. 木耳泡发，洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，去籽切块。

3. 热锅凉油，放入茄子条炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、糖、盐调味，放入茄子、木耳、青椒、红椒翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

5. 红烧肉

材料：五花肉500克，生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，焯水后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，八角、桂皮、香叶备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至表面微焦。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、糖、料酒调味。

5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时，待肉熟烂后出锅。

6. 酸菜鱼

材料：鲈鱼1条，酸菜适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 酸菜洗净，切丝；姜切片，蒜切片，辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜片、辣椒炒香。

4. 加入酸菜翻炒，加入适量水，大火烧开后放入鱼块，煮至鱼熟。

5. 调味后出锅，撒上葱花即可。

7. 红烧鸡翅

材料：鸡翅10个，生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 鸡翅洗净，焯水后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，八角、桂皮、香叶备用。

3. 热锅凉油，放入鸡翅块，煎至表面微焦。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、糖、料酒调味。

5. 加水没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮1小时，待鸡翅熟烂后出锅。

8. 花生炖鸡爪

材料：鸡爪10个，花生适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，油适量。

步骤：

1. 鸡爪洗净，焯水后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，八角、桂皮、香叶备用。

3. 热锅凉油，放入鸡爪块，煎至表面微焦。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入料酒、盐调味。

5. 加入花生，加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮1小时，待鸡爪熟烂后出锅。

9. 鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个，豆腐1块，生姜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 鱼头去鳃、去内脏，洗净切块；豆腐切块。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，放入姜片炒香，加入鱼头块煎至两面微焦。

4. 加入适量水，大火烧开后放入豆腐，煮至鱼头熟。

5. 调味后出锅，撒上葱花即可。

10. 酸辣土豆丝

材料：土豆2个，红椒适量，青椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，油适量。

步骤：

1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗后沥干水分。

2. 红