生拌茼蒿是一道简单又美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。为了使茼蒿脆嫩不苦，以下提供三个烹饪窍门以及凉拌汁的比例，帮助您在家轻松制作出美味的生拌茼蒿。

一、烹饪窍门

1. 选材：选择新鲜、无病虫害的茼蒿，颜色鲜绿、叶片饱满、茎杆粗壮的为佳。

2. 清洗：将茼蒿放入清水中浸泡，轻洗叶片，去除表面的污垢和杂质。浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

3. 烹饪时间：茼蒿的烹饪时间不宜过长，以免口感变差。一般将茼蒿放入沸水中焯水1-2分钟即可，时间过长会导致茼蒿、口感不佳。

4. 凉拌时间：焯水后的茼蒿应立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。浸泡时间约为5-10分钟。

5. 避免阳光直射：将焯水后的茼蒿放在阴凉处，避免阳光直射，以免影响口感。

二、凉拌汁比例

1. 醋：3克

2. 酱油：10克

3. 蒜末：5克

4. 花椒油：5克

5. 香油：5克

6. 糖：3克

7. 盐：2克

8. 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

制作方法：

1. 将醋、酱油、蒜末、花椒油、香油、糖、盐和辣椒油按照上述比例混合，搅拌均匀。

2. 将焯水后的茼蒿捞出，沥干水分。

3. 将调好的凉拌汁均匀地浇在茼蒿上，轻轻拌匀。

4. 可根据个人口味，加入适量的辣椒油、香菜、葱花等调料。

5. 装盘即可享用。

注意事项：

1. 茼蒿焯水时间不宜过长，以免口感变差。

2. 凉拌汁的比例可根据个人口味进行调整。

3. 生拌茼蒿不宜长时间存放，建议现做现吃。

4. 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。

通过以上三个烹饪窍门和凉拌汁比例，相信您一定能在家轻松制作出美味、脆嫩不苦的生拌茼蒿。快来动手尝试一下吧！