饭店对联大全带横批的撰写，可以遵循以下五个步骤来选对字和寓意，以营造出和谐、吉祥的氛围：

一、了解饭店文化

要深入了解饭店的文化内涵和经营理念。是追求高雅、温馨，还是强调实惠、便捷？了解这些有助于选择与之相匹配的对联和横批。

二、选择主题

根据饭店的主题和定位，确定对联的主题。例如，如果是商务宴请为主的饭店，可以选择“宾至如归”、“商贾云集”等主题；若是家庭聚餐为主的饭店，则可以选择“团圆美满”、“欢乐祥和”等主题。

三、选字搭配

1. 选用意境优美的字词：对联中的字词要富有意境，给人以美好的联想。如“山清水秀”、“鸟语花香”等。

2. 选用寓意吉祥的字词：对联中的字词要寓意吉祥，如“福”、“寿”、“喜”、“财”等。

3. 选用与饭店特色相关的字词：根据饭店的特色，选择与之相关的字词，如“海鲜”、“烤肉”、“火锅”等。

四、对仗工整

对联要求上下联对仗工整，字数相等，词性相对。在选字时，要注意上下联的平仄、韵脚、词性等对仗关系。

五、横批搭配

1. 主题为“宾至如归”的对联：

上联：春风得意迎宾客

下联：秋水长天送佳音

横批：宾至如归

2. 主题为“商贾云集”的对联：

上联：商贾云集聚财源

下联：四海宾朋共谋利

横批：商贾云集

3. 主题为“团圆美满”的对联：

上联：金榜题名喜洋洋

下联：团圆美满乐融融

横批：团圆美满

4. 主题为“欢乐祥和”的对联：

上联：欢歌笑语迎新春

下联：家和万事兴

横批：欢乐祥和

5. 主题为“海鲜美食”的对联：

上联：海味珍馐满口香

下联：山珍海味共分享

横批：海鲜美食

通过以上五个步骤，您可以撰写出富有寓意、对仗工整、横批搭配恰当的饭店对联。这些对联不仅能为饭店增添文化氛围，还能吸引顾客，提升饭店的知名度。