一品豆腐，又称“四喜豆腐”，是江苏省苏州市的传统名菜。这道菜以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而闻名于世。

起源故事：

关于一品豆腐的起源，有一个流传甚广的故事。相传在清朝乾隆年间，苏州有一位名叫的豆腐师傅，他制作的豆腐质地细腻、味道鲜美，深受当地百姓喜爱。一日，乾隆皇帝微服私访至苏州，品尝了师傅制作的一品豆腐，赞不绝口。为了表达对师傅的赞赏，乾隆皇帝赐予他“一品豆腐”的美誉，从此，这道菜便在苏州流传开来。

正宗家常做法教程：

【原料】

豆腐 1块（约500克）

猪肉末 100克

虾仁 50克

鸡蛋 1个

葱花 适量

姜末 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

【步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 虾仁去壳去肠线，切成小丁；猪肉末中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散，加入水淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。

4. 热锅凉油，油温5成热时，倒入蛋液，摊成薄饼，取出切成细丝。

5. 锅中留少许油，放入葱花、姜末爆香，加入腌制好的猪肉末和虾仁，翻炒至变色。

6. 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐充分吸收肉末和虾仁的香味。

7. 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 最后加入切好的蛋丝，翻炒均匀，使蛋丝均匀裹在豆腐上。

9. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

【小贴士】

1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

2. 肉末和虾仁的腌制时间不宜过长，以免失去鲜味。

3. 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。

4. 加入蛋丝后，翻炒时间不宜过长，以免蛋丝变老。

通过以上步骤，您就可以在家制作出一道美味可口的一品豆腐。这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。