腹背受敌的动物在十二生肖中指的是“猪”。这个答案可能会让人感到意外，因为通常我们会认为“猪”是温顺、可爱的象征，但实际上，在十二生肖中，猪代表着“困”和“累”，寓意着一年到头都在辛勤劳作，承受着来自各个方面的压力。

猪在传统文化中有着丰富的象征意义。它象征着勤劳、诚实、富饶和吉祥。在十二生肖中，猪也代表着困境和压力。这是因为猪在自然界中，常常会遇到来自四面八方的威胁，如天敌的捕食、恶劣的天气、疾病的侵袭等，猪在十二生肖中被称为“腹背受敌”。

在十二生肖中，猪位于最后一位，这也意味着它需要承受来自前一个生肖（狗）的压力。狗在自然界中是猪的天敌，它们会捕食猪，对猪构成威胁。猪还要面对来自后一个生肖（鼠）的竞争。鼠在十二生肖中代表着机智和狡猾，它们常常会抢夺猪的食物和领地，使猪陷入困境。

猪在十二生肖中还象征着困苦和劳累。在古代，人们认为猪是勤劳的象征，一年四季都在辛勤劳作，承受着各种压力。猪在十二生肖中也被赋予了“腹背受敌”的含义。

有趣的是，尽管猪在十二生肖中代表着困境和压力，但它也象征着吉祥和幸福。在传统文化中，猪代表着富饶和吉祥，人们常常用“金猪送宝”来形容财富和好运。在民间传说中，猪还与许多吉祥的故事和传说相关联，如猪八戒、年兽等。

腹背受敌的动物在十二生肖中是“猪”。这个答案虽然让人意外，但也反映了猪在自然界和传统文化中的特殊地位。猪在十二生肖中既代表着困境和压力，又象征着吉祥和幸福，这种矛盾的特性使得猪成为了十二生肖中一个独特而引人注目的生肖。