跷足而待的生肖是猴。这个成语来源于古代的生肖文化，其中“跷足”指的是猴子用一只脚站立，而“待”则表示等待。在传统文化中，猴子象征着机智、灵活和敏捷，因此与生肖猴相对应。

原因如下：

1. 生肖猴的象征意义：在传统文化中，猴子被视为聪明、机智的象征。它们善于模仿，具有极高的适应能力。猴子常常被用来比喻那些聪明伶俐、机智过人的人。

2. 跷足而待的成语寓意：跷足而待这个成语形象地描绘了猴子用一只脚站立等待的场景。这个动作既展示了猴子的敏捷，又暗示了它们善于观察、等待时机。这与生肖猴的象征意义相契合。

3. 生肖与十二地支的关系：在传统文化中，生肖与十二地支相对应。猴子的地支为申，而申时指的是下午到5点。这个时间段正是猴子活动最为频繁的时候，因此猴子成为了生肖之一。

4. 生肖猴的传说故事：在古代神话传说中，猴子与孙悟空有着密切的联系。孙悟空是《西游记》中的主要人物，他机智、勇敢、敢于挑战权威，深受人们喜爱。生肖猴也具有了这些特质。

5. 生肖猴的文化内涵：生肖猴在文化中具有丰富的内涵。它不仅代表着聪明、机智，还象征着好运、吉祥。在民间，人们常常将猴子与喜庆、欢乐的场合联系在一起。

跷足而待的生肖是猴。这个成语生动地描绘了猴子的形象，同时也体现了生肖猴的象征意义和文化内涵。在传统文化中，生肖猴具有极高的地位和影响力。