寒耕热耘，这个成语源自古代农耕文化，用以形容农民在寒冷和炎热的季节里辛勤耕作的情景。从字面意思来看，“寒耕”指的是在寒冷的天气里耕作，“热耘”则是指在炎热的天气里劳作。结合这两个词语，我们可以推断出寒耕热耘所涉及的生肖应该是那些与农耕活动密切相关，且能够适应不同气候条件的生肖。

在传统文化中，生肖代表着十二种动物，它们分别是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。通过对这些生肖的特质进行分析，我们可以找到与寒耕热耘相符的生肖。

鼠和兔是夜间活动的动物，它们在夜晚进行觅食，与农耕活动关系不大。虎、龙、蛇和猴则更多地与神话传说相关，与农耕活动关联较小。鸡和狗虽然与人类生活密切相关，但它们并不直接参与农耕活动。

接下来，我们来看马、羊和猪。马在古代农耕社会中是重要的交通工具，但它们并不直接参与农耕劳动。羊和猪则与农耕活动关系较为密切。羊是古代农耕社会中的重要家畜之一，其羊毛可用于制作衣物，羊肉也是重要的食物来源。猪同样在农耕社会中扮演着重要角色，猪肉是重要的食物来源，而猪粪则是优质的有机肥料。

综合以上分析，我们可以得出：寒耕热耘所指的生肖是羊和猪。羊和猪与农耕活动密切相关，它们不仅为人类提供食物，还能在农耕过程中发挥重要作用。羊的羊毛和猪肉是重要的食物来源，而猪粪则是优质的有机肥料。羊和猪成为了寒耕热耘这一成语所涉及的生肖。