这是一道生肖谜题，谜面是“不知里何处得秋霜，保岗开什么动物？”。

我们来看谜面中的“不知里何处得秋霜”，这里的“秋霜”可以理解为秋天的霜，而“”则是指镜子。在古代，人们常用铜镜来照看自己的面容，铜镜表面容易生锈，生锈后的铜镜表面会呈现出一种类似秋霜的颜色。“不知里何处得秋霜”可以理解为不知道铜镜上哪里会有秋霜。

接下来，我们来看“保岗开什么动物？”这里的“保岗”可以理解为保护岗位，即保护铜镜不受损害。而“开”在这里可以理解为开启，即打开铜镜。综合起来，这句话的意思是：保护铜镜不受损害，让它能够打开的动物是什么？

结合以上分析，我们可以得出答案：这个生肖谜题的答案是“鼠”。原因如下：

1. 鼠是生肖之一，与铜镜有关。在古代，人们认为鼠是铜镜的守护神，能够保护铜镜不受损害。“保岗”可以理解为保护铜镜，而鼠则是这个守护神。

2. 鼠的形象与秋霜有关。在民间传说中，鼠是秋霜的化身，能够带来丰收和吉祥。“不知里何处得秋霜”可以理解为不知道铜镜上哪里会有秋霜，而鼠则是这个秋霜的来源。

3. 鼠与“开”有关。在古代，人们认为鼠能够开启宝箱、宝库等，因此“保岗开什么动物？”可以理解为保护铜镜不受损害，让它能够打开的动物是鼠。

这个生肖谜题的答案是“鼠”。鼠不仅与铜镜有关，还与秋霜、开启等元素相关，符合谜面的要求。