《谁知盘中餐，粒粒皆辛苦》的作者是唐代诗人李绅。这首诗出自他的《悯农》二首之一，全诗如下：

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

这首诗的教育意义非常深远，主要体现在以下几个方面：

1. 培养节约意识：李绅通过描绘农民辛勤劳作的情景，告诫人们粮食的来之不易。诗中的“粒粒皆辛苦”揭示了每一粒粮食都凝聚了农民的辛勤汗水，从而提醒人们要珍惜粮食，反对浪费。

2. 传承农耕文化：这首诗反映了我国传统的农耕文化，强调农业在经济中的基础地位。它让人们认识到农民的伟大，激发人们对农业的尊重和热爱。

3. 弘扬劳动精神：诗中描绘的农民辛勤劳作的景象，展现了勤劳、朴实、坚韧不拔的精神。这种精神值得我们传承和发扬，激励人们在各自岗位上努力奋斗。

4. 提高道德修养：李绅通过这首诗，告诫人们要懂得感恩，珍惜来之不易的劳动成果。这有助于提高人们的道德修养，培养良好的社会风尚。

5. 促进社会和谐：这首诗提醒人们要关注农民的生活状况，关注农村的发展。这有助于缩小城乡差距，促进社会和谐。

6. 增强环保意识：诗中描绘的农民辛勤劳作的情景，也反映了农业发展过程中对环境的。这提醒人们要关注环保问题，倡导绿色生产，实现可持续发展。

《谁知盘中餐，粒粒皆辛苦》这首诗具有丰富的教育意义，它不仅让人们懂得珍惜粮食，还弘扬了的传统美德，促进了社会和谐与进步。在当今社会，这首诗依然具有重要的现实意义，值得我们深入学习和传承。