《知否知否应是绿肥红瘦》中的“绿肥红瘦”所指的是海棠花。海棠花，又名海红、海棠果，属于蔷薇科苹果属的落叶灌木或小乔木。在古典诗词中，海棠花以其艳丽的花朵和独特的气质，常常被诗人赋予各种象征意义。

李清照的《如梦令》中有“知否？知否？应是绿肥红瘦。”这句词，其中“绿肥红瘦”描绘了海棠花盛开时的景象。在这句词中，李清照运用了对比手法，将海棠花的绿叶与红花形成鲜明对比，从而表现出海棠花盛开时的美丽和生机。

海棠花的特点如下：

1. 花朵艳丽：海棠花的花朵色彩丰富，有红、粉、白、紫等多种颜色，其中红色海棠最为常见。花朵形状优美，花瓣层层叠叠，宛如一朵朵盛开的莲花。

2. 花期较长：海棠花的花期较长，从春季到夏季都能看到盛开的海棠花。在我国南方地区，有的海棠花甚至可以一直开到秋季。

3. 花香浓郁：海棠花的花香浓郁，具有独特的清香。在春天，漫步在海棠花树下，可以闻到阵阵花香，令人陶醉。

4. 耐寒耐旱：海棠花适应性强，耐寒耐旱，在我国各地均有栽培。在寒冷的冬季，海棠花依然可以，展现出顽强的生命力。

5. 象征意义：在古典诗词中，海棠花象征着美丽、爱情、富贵、长寿等美好寓意。如李清照的《如梦令》中，海棠花象征着青春的美好和爱情的短暂。

李清照在《如梦令》中描写海棠花的诗句如下：

知否？知否？应是绿肥红瘦。

这句词中的“绿肥红瘦”描绘了海棠花盛开时的景象。在这里，“绿肥”指的是海棠花的绿叶茂盛，而“红瘦”则是指海棠花的花朵逐渐凋谢。这种对比手法，既表现了海棠花盛开时的美丽，又暗示了美好时光的短暂。

李清照在《如梦令》中还运用了拟人手法，将海棠花赋予了人的情感。她说：“应是绿肥红瘦”，仿佛在说，海棠花知道自己的美丽和短暂，所以才会如此尽情地绽放。这种拟人手法，使得海棠花更加生动形象，令人感叹不已。

李清照在《如梦令》中通过“绿肥红瘦”这一形象的描绘，展现了海棠花的美丽和短暂，同时也抒发了自己对美好时光的珍惜之情。这句词不仅是对海棠花的赞美，更是对人生短暂、美好时光易逝的感慨。