中秋节最出名的古诗是苏轼的《水调歌头·明月几时有》。这首诗以其深邃的意境、优美的词句和丰富的情感，成为了中秋节最具代表性的诗作之一。

《水调歌头·明月几时有》原文如下：

明月几时有？把酒问青天。

不知天上宫阙，今夕是何年。

我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。

起舞弄清影，何似在人间。

转朱阁，低绮户，照无眠。

不应有恨，何事长向别时圆？

人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。

但愿人长久，千里共婵娟。

赏析：

这首诗的开头“明月几时有？把酒问青天。”就点明了中秋之夜，诗人仰望明月，引发了对时间和宇宙的思考。诗人把酒问天，表达了他对人生的感慨和对宇宙奥秘的探索。

“不知天上宫阙，今夕是何年。”这句话进一步加深了诗中的神秘色彩，同时也反映了诗人对时间的模糊感和对永恒的向往。

“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。”诗人表达了自己想要超脱尘世，追求自由和宁静的愿望，但又担心高处不胜寒，暗示了诗人对现实生活的矛盾和挣扎。

“起舞弄清影，何似在人间。”诗人以自己的影子为伴，起舞于月光之下，表现了他在孤独中的自我安慰和对生活的热爱。

“转朱阁，低绮户，照无眠。”这句诗描绘了月光穿过色的阁楼，低垂在绮丽的窗户上，照亮了诗人无法入眠的夜晚。

“不应有恨，何事长向别时圆？”诗人对月亮的圆满与人生的缺憾进行了对比，表达了对人生无常和命运无常的感慨。

“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。”这句话了人生的多样性和月亮的变幻无常，表达了诗人对世事变迁的深刻认识。

“但愿人长久，千里共婵娟。”诗人表达了对亲人和朋友的美好祝愿，希望他们即使相隔千里，也能共享同一轮明月，传递了中秋节团圆的主题。

整首诗语言优美，意境深远，情感真挚，不仅展现了苏轼的文学才华，也寄托了人们对美好生活的向往和对亲情的珍视。《水调歌头·明月几时有》成为了中秋节最出名的古诗之一。