【材料】

– 咸鸭蛋 2个

– 老豆腐 1块

– 青红椒各1个

– 葱 1根

– 姜 1小块

– 蒜 2瓣

– 香菜 适量

– 食用油 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 酱油 适量

– 豆瓣酱 1大勺

– 鸡精粉 适量

– 水适量

【步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除豆腐的豆腥味。

2. 青红椒洗净切成丝，葱切成段，姜蒜切片，香菜切碎备用。

3. 咸鸭蛋去壳，蛋黄和蛋白分别打散备用。

4. 热锅凉油，油热后放入姜蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

6. 倒入适量的水，水量以没过豆腐为宜。

7. 水开后放入豆腐块，用勺子轻轻推散，防止豆腐粘锅。

8. 豆腐煮至表面呈金，捞出备用。

9. 另起锅，油热后放入咸鸭蛋黄炒至起泡，然后倒入咸鸭蛋白继续翻炒。

10. 将炒好的咸鸭蛋倒入豆腐煲中，加入适量的盐、鸡精、酱油调味。

11. 再放入青红椒丝，煮至青红椒丝。

12. 最后撒上香菜，鸡精粉调味，翻炒均匀即可。

【小贴士】

1. 豆腐在煮制过程中，要轻轻推散，以免粘锅。

2. 咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开炒，可以使味道更加浓郁。

3. 青红椒可以根据个人口味选择是否加入。

4. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。

5. 煲仔菜讲究火候，火不宜太大，以免烧焦。

这样一道美味的咸鸭蛋豆腐煲就完成了，鲜嫩的豆腐搭配咸香的鸭蛋，口感丰富，营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。不妨试着做一下，为家人带来一份温馨的晚餐。