咸鸭蛋豆腐家常做法，简单3步做出下饭菜：

【材料准备】

– 咸鸭蛋2个

– 老豆腐1块

– 青红椒适量

– 葱花适量

– 生抽适量

– 老抽适量

– 盐适量

– 鸡精适量

– 水淀粉适量

– 食用油适量

【制作步骤】

第一步：准备食材

1. 将咸鸭蛋煮熟，去壳备用。

2. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. 青红椒洗净切成小块，备用。

第二步：制作咸鸭蛋酱

1. 热锅冷油，油热后放入葱花爆香。

2. 加入咸鸭蛋，用铲子压碎，炒至蛋黄完全出油。

3. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

第三步：制作豆腐

1. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入焯好水的豆腐块。

2. 用中火煎至豆腐两面金黄，煎的过程中可以适当翻面。

3. 将煎好的豆腐盛出备用。

4. 锅中留少许油，加入青红椒块翻炒至断生。

5. 将炒好的咸鸭蛋酱倒入锅中，与青红椒块一起翻炒均匀。

6. 最后加入煎好的豆腐，用中火翻炒均匀，让豆腐充分吸收咸鸭蛋酱的味道。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

8. 出锅前再次翻炒均匀，撒上葱花增香。

【小贴士】

1. 煮咸鸭蛋时，可以在水中加入少许盐，这样蛋黄会更加紧实。

2. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。

3. 煎豆腐时，不要太频繁，以免豆腐碎裂。

4. 勾芡时，水淀粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢汤汁的可以多加一些水淀粉。

这样，一道简单美味的咸鸭蛋豆腐就完成了，金黄的豆腐搭配咸香的咸鸭蛋酱，再配以鲜绿的青红椒，色香味俱佳，是一道非常适合家常的下饭菜。