肉末豆腐要做得入味，关键在于以下三个步骤：

第一步：选材与准备

1. 选择新鲜的嫩豆腐，切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。

2. 选择肥瘦相间的猪肉，切成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调味料。

3. 准备葱姜蒜，切成末备用。

第二步：炒制肉末

1. 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末，用中小火慢慢翻炒至肉末变色，散发出香味。

2. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3. 调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让肉末上色。

4. 加入适量的清水或高汤，水量要没过肉末，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让肉末更加入味。

第三步：融合豆腐

1. 将焯好水的豆腐块轻轻放入炖煮的肉末中，注意不要豆腐的形状。

2. 转中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉末的汤汁和调味料。

3. 根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味品，继续炖煮2分钟。

4. 撒上葱花或香菜提香，翻炒均匀，即可出锅。

通过以上三个步骤，肉末豆腐就能做得既入味又美味。关键在于：

1. 肉末腌制：腌制肉末可以让肉末充分吸收调味料，炖煮时更加入味。

2. 炒制肉末：炒制肉末时要控制好火候，避免炒糊，同时让肉末散发出香味。

3. 融合豆腐：将豆腐轻轻放入炖煮的肉末中，避免豆腐的形状，让豆腐充分吸收汤汁和调味料。

掌握了这三个关键步骤，你也能做出美味的肉末豆腐。祝您烹饪愉快！