【食材】

– 芹菜 300克

– 猪里脊肉 100克

– 鸡蛋 1个

– 葱 1根

– 姜 1小块

– 蒜 2瓣

– 食用油 适量

– 盐 适量

– 生抽 适量

– 老抽 适量

– 料酒 适量

– 淀粉 适量

– 鸡精 适量

【步骤】

1. 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；葱、姜、蒜分别切成末。

2. 鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，将腌制好的肉片放入鸡蛋液中，使肉片均匀裹上蛋液。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入裹好蛋液的肉片，用中火翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入芹菜段翻炒至断生。

5. 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】

1. 芹菜不宜炒得太久，以免炒得太老，口感变差。炒至断生即可。

2. 芹菜在炒制过程中，可以适当加入一点水，以防炒糊。

3. 肉片裹蛋液时，可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。

4. 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒焦。

5. 芹菜炒肉片时，可以根据个人口味，适量加入一些辣椒、豆瓣酱等调料。

6. 炒好的芹菜肉片，可以搭配米饭、馒头等主食食用，营养丰富，美味可口。

通过以上步骤，您就可以轻松地做出一道适合孩子吃的软嫩芹菜炒肉片。这道菜色泽诱人，口感嫩滑，营养丰富，非常适合孩子食用。希望您和您的家人都能喜欢这道美食！