【材料】

– 鱿鱼筒 500克

– 姜末 适量

– 葱花 适量

– 蒜末 适量

– 酱油 适量

– 料酒 适量

– 生抽 适量

– 白胡椒粉 适量

– 食用油 适量

– 盐 适量

– 淀粉 适量

【做法】

1. 鱿鱼筒洗净，切成段，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱿鱼筒裹上一层薄薄的淀粉。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入裹好淀粉的鱿鱼筒，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入姜末、蒜末炒香。

5. 加入适量的酱油、料酒、生抽调味，翻炒均匀。

6. 将炸好的鱿鱼筒放入锅中，快速翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花，炒匀即可出锅。

【窍门】

1. 腌制鱿鱼筒时，加入适量的料酒可以去除腥味，让鱿鱼筒更加鲜美。

2. 炸鱿鱼筒时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。油温控制在5成热左右为宜。

3. 炸好的鱿鱼筒不宜过早翻炒，以免口感变老。待鱿鱼筒表面金黄后，快速翻炒即可。

这样一道美味的姜葱爆鱿鱼筒就完成了，鲜嫩弹牙的口感，让人回味无穷。快动手试试吧！