豆腐酿肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅外观诱人，口感丰富，而且制作简单，非常适合宴请客人。下面我将为您详细介绍豆腐酿肉的家常做法，让您在家也能轻松做出一道有面子、美味可口的佳肴。

【食材准备】

– 老豆腐1块

– 猪肉馅200克

– 青红椒适量

– 葱、姜、蒜适量

– 酱油、料酒、生抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、淀粉适量

【制作步骤】

1. 准备豆腐：将老豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸去多余的水分。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的酱油、料酒、生抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备青红椒：将青红椒洗净，切成丝备用。

4. 酿豆腐：将腌制好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，然后卷起来，用牙签固定。

5. 炒制青红椒：热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀，出锅备用。

6. 炸豆腐酿肉：锅中加入适量的油，油温升至5成热时，放入豆腐酿肉炸至表面金黄，捞出沥油。

7. 烹饪调味：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的酱油、料酒、生抽、盐、糖和少量水，煮开。

8. 加入豆腐酿肉：将炸好的豆腐酿肉放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分包裹在豆腐酿肉上。

9. 收汁出锅：待汤汁收浓，豆腐酿肉入味后，加入炒好的青红椒丝，翻炒均匀，出锅装盘。

【小贴士】

1. 豆腐要选择老豆腐，这样炸出来的豆腐酿肉口感更加紧实。

2. 肉馅要充分腌制，这样炸出来的豆腐酿肉更加入味。

3. 炸豆腐酿肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 调味料可以根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，您就可以轻松地在家做出一道好看又好吃、宴客有面子的豆腐酿肉了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快来试试吧！