一、经典家常版青豆炒虾仁

【食材】

青豆100克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

【做法】

1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青豆和胡萝卜洗净，切成小丁。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑散，变色后捞出备用。

5. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

6. 加入青豆和胡萝卜丁翻炒至断生。

7. 再加入虾仁翻炒均匀。

8. 调入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

二、川味青豆炒虾仁

【食材】

青豆100克，虾仁150克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、豆瓣酱适量。

【做法】

1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青豆洗净，干辣椒剪成小段。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油温5成热时，下入干辣椒炒香。

5. 加入葱姜蒜末爆香。

6. 加入虾仁滑散，变色后捞出备用。

7. 锅中留底油，下入豆瓣酱炒出红油。

8. 再加入青豆翻炒均匀。

9. 加入虾仁，调入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

三、粤式青豆炒虾仁

【食材】

青豆100克，虾仁150克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、蚝油适量。

【做法】

1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青豆洗净，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑散，变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

5. 加入青豆翻炒均匀。

6. 加入虾仁，调入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

四、日式青豆炒虾仁

【食材】

青豆100克，虾仁150克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、木鱼花适量。

【做法】

1. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青豆洗净，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑散，变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

5. 加入青豆翻炒均匀。

6. 加入虾仁，调入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

7. 加入木鱼花，翻炒均匀即可出锅。