在传统文化中，生肖代表着十二种动物，每个生肖都有其独特的性格特点。关于“敢在太岁头上动土胆子不小”的问题，我们可以通过以下三步推理得出答案：

第一步：了解太岁

太岁，又称岁神、岁君，是古代神话传说中的一种神祇，主管一年的吉凶祸福。在农历中，每年都有一个对应的太岁，共有十二个，分别对应十二生肖。太岁神主管人间吉凶，人们认为在太岁头上动土会触怒神灵，带来灾祸。

第二步：分析生肖性格

1. 鼠：机智、灵活、善于交际。

2. 牛：勤劳、稳重、踏实。

3. 虎：勇猛、果断、有领导力。

4. 兔：温顺、善良、谨慎。

5. 龙：尊贵、威严、有气魄。

6. 蛇：狡猾、机智、有谋略。

7. 马：热情、奔放、有活力。

8. 羊：温顺、善良、谦和。

9. 猴：机智、灵活、爱玩。

10. 鸡：勤劳、有责任感、有能力。

11. 狗：忠诚、勇敢、有正义感。

12. 猪：诚实、善良、随和。

第三步：结合性格特点推理

根据“敢在太岁头上动土胆子不小”的描述，我们可以推断出这个生肖应该具有以下特点：

1. 勇猛、果断：敢于触怒神灵，说明这个生肖有勇气和决心。

2. 有领导力：在太岁头上动土，需要有一定的领导力和能力。

3. 性格直率：敢于冒险，说明这个生肖性格直率，不畏困难。

综合以上特点，我们可以得出：敢在太岁头上动土胆子不小的生肖是虎。虎具有勇猛、果断、有领导力的特点，符合题目描述。答案是生肖虎。