苏帮菜，又称苏州菜，是八大菜系之一，以其清淡、鲜美、细腻著称。以下为您介绍五道经典苏帮菜家常做法，保姆级教程，即使是新手也能轻松掌握。

一、清炖蟹粉狮子头

【材料】

– 猪肉馅 500克

– 蟹肉 100克

– 鸡蛋 1个

– 姜末 适量

– 葱花 适量

– 面粉 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 高汤 适量

【做法】

1. 将猪肉馅放入碗中，加入蟹肉、姜末、葱花、鸡蛋、盐、鸡精和适量面粉，顺一个方向搅拌均匀。

2. 取适量肉馅，用手掌揉成圆球状，即为狮子头。

3. 锅中加水烧开，放入狮子头，煮至浮起。

4. 另起锅，加入高汤，放入狮子头，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 出锅前撒上葱花即可。

二、松鼠桂鱼

【材料】

– 鲜桂鱼 1条（约500克）

– 精盐 适量

– 白糖 适量

– 醋 适量

– 料酒 适量

– 淀粉 适量

– 葱 适量

– 姜 适量

– 花椒粉 适量

【做法】

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用精盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱、姜切末备用。

3. 锅中加油烧热，将桂鱼块裹上淀粉，下锅炸至金捞出。

4. 另起锅，加入少许油，放入葱姜爆香，加入白糖、醋、料酒、盐和少量水，熬制成糖醋汁。

5. 将炸好的桂鱼块放入糖醋汁中，翻炒均匀，撒上花椒粉即可。

三、白汁肉丝

【材料】

– 猪里脊肉 200克

– 葱 适量

– 姜 适量

– 胡萝卜 适量

– 青椒 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 面粉 适量

– 高汤 适量

【做法】

1. 将猪里脊肉切成细丝，用盐、鸡精、面粉腌制10分钟。

2. 葱、姜切丝，胡萝卜、青椒切丝。

3. 锅中加油烧热，放入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 另起锅，加入少许油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜、青椒翻炒。

5. 倒入肉丝，加入高汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. 出锅前加入盐、鸡精调味即可。

四、红烧肉

【材料】

– 猪五花肉 500克

– 生姜 适量

– 葱 适量

– 料酒 适量

– 酱油 适量

– 糖 适量

– 八角 适量

– 桂皮 适量

– 香叶 适量

【做法】

1. 将五花肉切成块状，焯水去血沫。

2. 锅中加油烧热，放入五花肉块，炒至表面微黄。

3. 加入生姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉烂汁浓。

5. 出锅前撒上葱花即可。

五、糖醋排骨

【材料】

– 排骨 500克

– 生姜 适量

– 葱 适量

– 料酒 适量

– 酱油 适量

– 白糖 适量

– 醋 适量

– 淀粉 适量

– 清水 适量

【做法】

1. 将排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入生姜、葱段爆香，加入料酒、酱油、白糖、醋、清水，熬制成糖醋汁。

3. 另起锅，将排骨裹上淀粉，下锅炸至金捞出。

4. 将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖醋汁。

5. 出锅前撒上葱花即可。

以上五道经典苏帮菜家常做法，简单易学，新手也能轻松上手。希望您在家享受美食的也能感受到苏帮菜的韵味。