“炙手可热”这个成语，源自古代，用以形容某个人或事物非常受欢迎、备受追捧，如同火热的温度一般。在生肖文化中，每个生肖都有其独特的象征意义，而“炙手可热”这个成语所代表的生肖动物，我们可以通过以下三个线索来轻松猜出：

线索一：成语中的“炙”字，有“烤”、“烧”之意，暗示这个生肖动物与火有关。

线索二：“手”字在成语中起到了连接作用，暗示这个生肖动物与人类的手有关。

线索三：“热”字表示这个生肖动物给人带来温暖、热情的感觉。

结合以上三个线索，我们可以推断出这个生肖动物应该是与火、手、热情相关的。经过分析，我们可以得出：这个生肖动物是“蛇”。

原因如下：

1. 蛇与火：蛇在传统文化中，常被赋予与火相关的象征意义。如蛇吐信子，信子如同火焰，象征着蛇具有强大的生命力。蛇的鳞片在阳光下闪耀，如同火焰一般。

2. 蛇与手：蛇在爬行过程中，常常用尾巴支撑身体，尾巴的形状与人类的手有相似之处。在古代，人们认为蛇的尾巴具有神奇的力量，可以治愈疾病，因此蛇与手有着密切的联系。

3. 蛇与热情：蛇在自然界中，具有极高的繁殖能力，象征着生命力旺盛。蛇在人们心中，也代表着神秘、热情。在古代神话中，蛇常常与爱情、婚姻等美好事物联系在一起。

结合“炙手可热”这个成语的三个线索，我们可以得出：代表这个成语的生肖动物是“蛇”。