亮的结构和部首是“火”。在汉字中，“亮”字由“火”作为部首，位于字的左侧。其结构为左右结构，即左侧是部首“火”，右侧是“京”字旁。

快速查找“亮”字的方法如下：

1. 部首查字法：首先确定“亮”字的部首是“火”，然后在汉字字典的部首检字表中找到“火”部首的位置。通常，部首检字表会按照部首笔画数从小到大排列，找到“火”部首后，根据“亮”字的笔画数（9画）在对应的页码中查找。

2. 音序查字法：如果知道“亮”字的读音，可以使用音序查字法。首先在字典的音序检字表中找到以“亮”字读音的拼音首字母开头的部分，然后根据读音找到“亮”字。

3. 笔画查字法：如果知道“亮”字的笔画数，可以使用笔画查字法。在字典的笔画检字表中找到对应笔画数的部分，然后根据笔画顺序找到“亮”字。

4. 汉字输入法查找：在现代电脑和手机中，使用汉字输入法时，可以通过输入法提供的查找功能快速找到“亮”字。例如，在拼音输入法中，输入“liang”后，输入显示所有以“liang”开头的汉字，从中选择“亮”字即可。

5. 汉字查询软件：使用专门的汉字查询软件，如《新华字典》电子版等，可以方便地通过部首、笔画、拼音等多种方式查找“亮”字。

以上方法可以根据个人习惯和实际情况灵活运用，快速准确地找到“亮”字。