Pancakes，中文通常称为“煎饼”或“薄饼”，是一种源自欧洲的煎制面食，主要成分包括面粉、鸡蛋、牛奶或水等，有时还会加入糖、盐、香草精等调味料。煎饼通常呈圆形，薄而柔软，可以作为早餐、午餐或甜点食用，搭配果酱、蜂蜜、黄油、果冻、肉桂糖等。

1. 煎饼（Buttermilk Pancakes）

材料：

– 1杯全脂牛奶

– 1杯低筋面粉

– 2个鸡蛋

– 2大勺无盐黄油，融化

– 1/4杯糖

– 2大勺融化黄油

– 1/2茶匙苏打粉

– 1/2茶匙小苏打

– 1/2茶匙盐

– 1茶匙香草精（可选）

做法：

1. 在一个大碗中，将牛奶、鸡蛋和香草精混合均匀。

2. 在另一个碗中，将面粉、苏打粉、小苏打和盐混合。

3. 将牛奶鸡蛋混合物慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到面糊光滑无颗粒。

4. 加入融化的黄油，轻轻搅拌均匀。

5. 预热平底锅，涂抹一层黄油，倒入面糊，每份约1/4杯。

6. 煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄。

7. 将煎饼放在盘子上，可以搭配果酱、蜂蜜或黄油食用。

2. 法国薄饼（Crêpes）

材料：

– 1杯全脂牛奶

– 1杯低筋面粉

– 2个鸡蛋

– 1/4茶匙盐

– 1/4茶匙糖（可选）

– 1/4杯融化的黄油

做法：

1. 在一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、盐和糖（如果使用）混合均匀。

2. 加入面粉，搅拌至无颗粒。

3. 静置面糊约30分钟，让面粉充分吸水。

4. 预热平底锅，涂抹一层黄油。

5. 倒入约1/4杯面糊，旋转锅子使面糊均匀分布。

6. 煎至底部金黄，轻轻翻面，煎另一面。

7. 将煎好的薄饼放在盘子中，可以叠放，搭配果酱、奶油、巧克力酱等食用。

3. 印度煎饼（Masala Dosa）

材料：

– 1杯全脂牛奶

– 1杯低筋面粉

– 1/2杯水

– 1/2茶匙小苏打

– 1/2茶匙盐

– 1/2茶匙辣椒粉（可选）

– 1/2茶匙孜然粉（可选）

– 1/2茶匙咖喱粉（可选）

– 1/2茶匙黄油

做法：

1. 在一个大碗中，将牛奶、面粉、水和盐混合均匀。

2. 加入小苏打和调味料，搅拌均匀。

3. 静置面糊约30分钟，让面粉充分吸水。

4. 预热平底锅，涂抹一层黄油。

5. 倒入约1/4杯面糊，旋转锅子使面糊均匀分布。

6. 煎至底部金黄，轻轻翻面，煎另一面。

7. 将煎好的煎饼放在盘子中，可以搭配豆泥、蔬菜、酸辣酱等食用。

4. 英国煎饼（Pancake Pudding）

材料：

– 1杯全脂牛奶

– 1杯低筋面粉

– 2个鸡蛋

– 1/4茶匙盐

– 1/4茶匙苏打粉

– 1/4茶匙小苏打

– 1/4茶匙肉桂粉

– 1/4茶匙香草精

– 1/4杯融化的黄油

– 1/2杯糖

做法：

1. 在一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、肉桂粉、香草精和糖混合均匀。

2. 在另一个碗中，将面粉、苏打粉、小苏打和盐混合。

3. 将牛奶鸡蛋混合物慢慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直到面糊光滑无颗粒。

4. 加入融化的黄油，轻轻搅拌均匀。

5. 预热平底锅，涂抹一层黄油。

6. 倒入面糊，煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面也金黄。

7. 将煎好的煎饼放在盘子中，可以搭配果酱、黄油或奶油食用。