“宁可食无肉，不可居无竹”这句名言出自宋代文学家苏轼。苏轼，字子瞻，号东坡居士，是北宋时期著名的文学家、书画家、家。他一生坎坷，却才华横溢，留下了许多脍炙人口的诗文。

这句名言出自苏轼的《于潜僧绿筠轩》一诗。诗中描述了他在于潜（今浙江省临安市）居住时，发现了一座名为绿筠轩的竹屋，环境清幽，让他心生喜爱。诗中写道：“于潜僧绿筠轩，竹深松树清。石泉流石上，山色静中青。此间无长物，唯有竹与泉。宁可食无肉，不可居无竹。”这句“宁可食无肉，不可居无竹”便是诗中的名句。

苏轼之所以会说出这句名言，是因为他崇尚自然，追求清高。在他看来，竹子象征着高洁、坚韧的品质，而竹屋则是一个远离尘嚣、宁静致远的栖息之地。他认为，即使生活简朴，只要有竹子相伴，也能感受到生活的美好。

苏轼的这句名言在文学史上具有很高的地位，它体现了宋代文人追求高洁品质、崇尚自然的生活态度。这句名言也成为了后人修身养性的座右铭，激励着人们追求高尚的道德品质和宁静的生活。

在苏轼的一生中，他经历了许多挫折和磨难，但他始终保持着乐观、豁达的心态。他的诗词、书法、绘画等作品都充满了对生活的热爱和对自然的赞美。正如他的这句名言所表达的那样，苏轼在精神上追求的是一种超越物质享受的境界，他更注重内心的修养和精神的富足。

“宁可食无肉，不可居无竹”这句名言是苏轼在《于潜僧绿筠轩》一诗中的名句，它体现了宋代文人的高洁品质和崇尚自然的生活态度。这句名言在文学史上具有重要地位，至今仍被广大读者传颂。