1. 大蒜：大蒜是五荤菜之首，其辛辣味浓郁，具有很好的杀菌、消炎作用。在烹饪中，大蒜常被用来提味、去腥。

2. 蒜苗：蒜苗是大蒜的嫩芽，同样具有辛辣味。蒜苗在炒菜、炖汤等烹饪方式中非常常见，具有提香、增鲜的作用。

3. 蒜薹：蒜薹是大蒜的花茎，口感脆嫩，味道辛辣。蒜薹常被用来炒菜、凉拌或做汤，具有很好的提味效果。

4. 葱：葱是五荤菜之一，其辛辣味适中，具有很好的调味作用。葱在烹饪中常被用来爆香、去腥，如葱爆羊肉、葱油拌面等。

5. 蒜末：蒜末是蒜的一种加工形式，口感细腻，味道辛辣。在烹饪中，蒜末常被用来做调味料，如蒜蓉粉丝蒸虾、蒜蓉西兰花等。

在厨房里，这五种食材要分清，可以从以下几个方面进行区分：

1. 观察外观：大蒜、蒜苗、蒜薹、葱和蒜末在颜色、形状上都有所不同。大蒜呈球形，蒜苗为绿色细长的叶状，蒜薹为绿色粗壮的花茎，葱为绿色细长的叶状，蒜末为白色粉末状。

2. 感受气味：五荤菜都具有辛辣味，但程度不同。大蒜的辛辣味最浓，其次是蒜苗、蒜薹、葱，蒜末的辛辣味相对较淡。

3. 味道：五荤菜的味道各有特点。大蒜味道辛辣，具有很好的杀菌、消炎作用；蒜苗味道清香，口感脆嫩；蒜薹味道鲜美，口感脆嫩；葱味道清香，具有去腥作用；蒜末味道细腻，具有很好的调味作用。

4. 用途：五荤菜在烹饪中的用途各不相同。大蒜常用于炒菜、炖汤；蒜苗、蒜薹、葱常用于炒菜、凉拌、做汤；蒜末常用于做调味料。

在厨房里，要分清五荤菜，首先要了解它们的特点，然后通过观察外观、感受气味、品尝味道和了解用途等方面进行区分。这样，在烹饪过程中才能更好地发挥五荤菜的作用，为家人和朋友带来美味佳肴。