牛角上边来一刀，打一字谜，答案是“告”。

这个字谜的解析可以从汉字的结构和意义入手。

我们来看“牛角上边来一刀”这一描述。这里的“牛角”指的是牛的角，而“上边来一刀”则意味着在牛角上方进行切割。在汉字中，牛的角通常用“角”字来表示，而“上边来一刀”则可以理解为在“角”字上方加一刀。

接下来，我们分析“角”字的结构。汉字“角”由左右两部分组成，左边是“牛”字，右边是“角”字本身。在这个字谜中，我们不需要改变“牛”字的部分，只需要在“角”字上方加一刀。

现在，我们来看如何加一刀。在汉字“角”的上方加一刀，实际上就是将“角”字的上半部分切掉，只留下下半部分。这样，我们就得到了一个新的汉字。

这个新的汉字是“告”。在汉字结构上，“告”字由“口”和“牛”两部分组成。在这里，“口”部分可以看作是“牛角上边来一刀”的结果，而“牛”部分则保留了牛的元素，与字谜中的“牛角”相呼应。

从意义上看，“告”字的本义是告诉、报告，也可以表示告诉别人某件事情。这与字谜中的“一刀”动作有关，因为一刀下去，可以理解为将信息传递出去，即“告诉”。

牛角上边来一刀打一字谜的答案是“告”。这个字谜巧妙地利用了汉字的结构和意义，通过在“角”字上方加一刀，形成了一个新的汉字“告”，既符合字谜的描述，又富有深意。