谜底：青蛙

解析：

这道谜语的谜面是“一道残阳铺水中”，描绘了一幅夕阳西下的美丽景象。在这幅画面中，我们可以想象到夕阳的余晖洒在平静的水面上，波光粼粼，美不胜收。而在这幅画面中，隐藏着一种动物，那就是青蛙。

推理过程：

1. 谜面中的“一道残阳铺水中”描绘了一幅夕阳西下的景象，我们可以联想到与水有关的动物。在我国古代诗词中，常以水生动物来寄托诗人的情感，如“鱼戏莲叶间”、“水调歌头”等。

2. 谜面中的“残阳”暗示了时间的流逝，夕阳西下意味着夜晚即将来临。在夜晚，青蛙会开始鸣叫，这种鸣在我国古代诗词中常被用来描绘夜晚的宁静和生机。如“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”。

3. 谜面中的“铺水中”暗示了青蛙的生活习性。青蛙是水陆两栖动物，它们既能在水中生活，也能在陆地上生活。在水中，青蛙捕食小鱼、昆虫等，是水生生态系统中重要的组成部分。

4. 结合以上三点，我们可以推断出谜底是青蛙。青蛙在夕阳西下的水边鸣叫，既符合谜面中的景象，又体现了青蛙的生活习性。

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这道谜语通过描绘夕阳西下的美景，巧妙地暗示了青蛙这一动物。在推理过程中，我们结合了谜面中的意象、时间背景和生活习性，最终得出了谜底。这道谜语既富有诗意，又充满趣味，让人在思考的过程中感受到了文化的魅力。