第一步：准备食材

– 新鲜嫩豆腐1块（约300克）

– 鸡蛋2个

– 青葱适量

– 食用油适量

– 盐适量

– 胡椒粉少许

– 酱油少许

– 香葱适量（用于装饰）

第二步：豆腐处理与调味

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子打散成蛋液。

3. 青葱洗净切成葱花，香葱切成小段备用。

第三步：煎制豆腐

1. 热锅凉油，油热后放入豆腐片，中火煎至两面金黄，取出备用。

2. 锅中留少许油，放入葱花爆香，然后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成小块。

3. 将煎好的豆腐片重新放入锅中，加入适量的酱油调味，翻炒均匀，让豆腐片充分吸收酱油的味道。

4. 最后撒上少许葱花进行装饰，即可出锅。

– 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

– 煎豆腐时，火不宜太大，以免豆腐煎焦。

– 蛋液可以提前加入少许盐和胡椒粉调味，这样煎出来的豆腐更加美味。

– 酱油的选择可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可以适量增加酱油的用量。

通过以上简单的3步，您就可以在家轻松制作出一品豆腐，为家人带来一道美味又营养的家常菜。