糯米饭的正确蒸方法及不夹生不粘锅的秘诀如下：

一、糯米饭的正确蒸法

1. 准备食材：糯米、清水、红枣、枸杞等（根据个人口味可适量添加）。

2. 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，或者浸泡过夜，这样可以使糯米充分吸水，蒸出来的糯米饭更加软糯。

3. 沥干水分：将浸泡好的糯米捞出，用筛子沥干水分，尽量使糯米表面无水珠。

4. 准备蒸锅：将蒸锅洗净，放入足够的清水，水量以能覆盖糯米为准。

5. 蒸糯米：将沥干水分的糯米放入蒸锅中，用勺子轻轻拌匀，使糯米分布均匀。

6. 蒸制时间：大火将水烧开后，转小火蒸制30-40分钟，具体时间根据糯米量和火力调整。

7. 蒸熟判断：用筷子轻轻扎一下糯米，如果能够轻松扎入，说明糯米已经蒸熟。

8. 蒸熟后，取出糯米饭，稍微晾凉后即可食用。

二、不夹生不粘锅的秘诀

1. 预热锅具：在蒸糯米之前，将蒸锅预热，这样可以使糯米在蒸制过程中受热均匀，避免夹生。

2. 使用不粘锅：选择一款质量好的不粘锅，可以减少糯米粘锅的现象。

3. 涂抹油：在蒸锅中涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使糯米不易粘锅。

4. 蒸制过程中注意火候：蒸糯米时，火候不宜过大，以免糯米表面糊锅。

5. 蒸熟后不要立即开盖：糯米蒸熟后，不要立即开盖，让糯米饭在锅中稍微焖一下，这样可以使糯米饭更加软糯。

6. 食用时轻轻：在食用糯米饭时，轻轻，避免糯米饭粘锅。

通过以上方法，您可以轻松制作出软糯可口、不夹生不粘锅的糯米饭。祝您蒸糯米饭愉快！