一、选用新鲜食材

1. 墨鱼：新鲜墨鱼是制作奶白汤的关键。选择时，注意墨鱼的眼睛是否明亮，身体是否饱满，弹性好。新鲜的墨鱼腥味较轻，有利于后续的烹饪。

2. 排骨：选用新鲜的猪排骨，最好选择带有一些肉的部分，这样汤的味道会更加鲜美。排骨洗净后，用开水焯水去腥，捞出备用。

二、巧妙处理墨鱼

1. 去内脏：将墨鱼的内脏取出，包括墨鱼嘴、眼睛、鳃等。这些部位腥味较重，会影响汤的口感。

2. 切片：将处理好的墨鱼切成薄片，越薄越好。这样有利于墨鱼在烹饪过程中更好地吸收汤汁，使汤色更加奶白。

3. 焯水：将切好的墨鱼片放入开水中焯水，去除腥味。焯水时间不宜过长，以免墨鱼片变老。

三、掌握火候和调味

1. 火候：在煮汤的过程中，火候要掌握好。先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。这样可以使汤更加鲜美，墨鱼片的口感也更加嫩滑。

2. 调味：在煮汤的过程中，可以根据个人口味适量加入姜片、葱段、料酒等调料。这些调料可以去除腥味，提升汤的口感。

3. 搅拌：在煮汤的过程中，要不断搅拌，防止汤底粘锅。搅拌可以使墨鱼片更好地融入汤汁，使汤色更加奶白。

4. 炖煮时间：墨鱼排骨汤的炖煮时间一般为1-2小时。炖煮时间越长，汤的味道越鲜美，墨鱼片的口感也越嫩滑。

5. 收汁：在汤快炖好时，可以适当收汁，使汤汁更加浓郁。收汁时，注意不要收得太干，以免汤汁过于。

：

通过以上三个关键点的掌握，相信你一定可以制作出既奶白又不腥的墨鱼排骨汤。在烹饪过程中，注意食材的新鲜度、墨鱼的处理以及火候的掌握，相信你一定能做出一道美味的墨鱼排骨汤，让家人和朋友都赞不绝口。