1. 如果鲫鱼重量在500克左右，蒸制时间大约在40-50分钟；

2. 如果鲫鱼重量在800克左右，蒸制时间大约在60-70分钟；

3. 如果鲫鱼重量在1000克以上，蒸制时间可能需要1小时以上。

时间控制秘诀如下：

1. 鱼的预处理：在蒸鱼之前，先将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。用料酒、姜片和葱段腌制10-15分钟，使鱼更加鲜美。

2. 蒸鱼火候：蒸鱼时，火候要适中。开大火将水烧开后，将鱼放入锅中，然后转小火蒸制。如果火候太大，鱼皮容易破裂，影响口感；如果火候太小，鱼蒸不熟，口感会变差。

3. 控制时间：根据鱼的大小和重量，合理控制蒸制时间。可以用牙签轻轻扎一下鱼身，如果鱼刺很容易被扎透，说明鱼已经蒸熟。

4. 蒸鱼技巧：在蒸鱼过程中，可以适当调整锅盖，使蒸汽均匀分布在鱼身上。这样可以保证鱼受热均匀，口感更佳。

5. 调味品：蒸鱼时，可以在鱼身上铺上一层姜片和葱段，增加鱼的香气。蒸好后，将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，撒上适量的葱花、香菜等调味品，增加菜品的色泽和口感。

6. 蒸鱼容器：选择一个合适的蒸鱼容器，最好是底部有孔的蒸盘，这样蒸汽可以更好地流通，鱼受热更加均匀。

7. 注意事项：蒸鱼时，要确保锅内的水烧开后再放入鱼，否则鱼容易粘锅。蒸鱼过程中不要频繁打开锅盖，以免蒸汽流失，影响蒸制效果。

蒸鲫鱼的时间控制是一个需要根据实际情况灵活调整的过程。只要掌握了以上技巧，相信你一定能蒸出美味的蒸鲫鱼。祝您烹饪愉快！