菜谱：30道家常菜，牛羊肉做法大全

一、牛肉类

1. 清炖牛肉

材料：牛肉500克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：牛肉切块，焯水去血沫，放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖至牛肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

2. 红烧牛肉

材料：牛肉500克，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。

做法：牛肉切块，焯水去血沫，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，大火烧开后转小火炖至牛肉熟烂，加盐调味即可。

3. 蒜香牛肉

材料：牛肉300克，蒜蓉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量。

做法：牛肉切片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制15分钟，锅中放油，将牛肉片煎至两面金黄，加入蒜蓉翻炒至香味浓郁，出锅即可。

4. 羊肉串

材料：羊肉500克，洋葱、香菜、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽适量。

做法：羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，将羊肉、洋葱、香菜混合，加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽腌制30分钟，用竹签串成羊肉串，烤至两面金黄即可。

二、羊肉类

5. 手抓羊肉

材料：羊肉500克，姜片、葱段、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，放入炖锅中，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

6. 羊肉泡馍

材料：羊肉500克，馍1个，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味，将馍掰成小块，放入炖锅中，煮至馍软烂即可。

7. 羊肉炖土豆

材料：羊肉500克，土豆2个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，土豆切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入土豆，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

8. 羊肉炖萝卜

材料：羊肉500克，萝卜1个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，萝卜切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入萝卜，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

三、其他肉类

9. 羊肉炖豆腐

材料：羊肉500克，豆腐1块，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，豆腐切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

10. 羊肉炖南瓜

材料：羊肉500克，南瓜1个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，南瓜切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入南瓜，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

11. 羊肉炖玉米

材料：羊肉500克，玉米2根，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，玉米切段，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入玉米，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

12. 羊肉炖白萝卜

材料：羊肉500克，白萝卜1个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，白萝卜切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入白萝卜，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

13. 羊肉炖胡萝卜

材料：羊肉500克，胡萝卜1个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，胡萝卜切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入胡萝卜，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

14. 羊肉炖红薯

材料：羊肉500克，红薯1个，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、胡椒粉适量。

做法：羊肉切块，焯水去血沫，红薯切块，锅中放油，爆香葱姜蒜，加入羊肉翻炒至表面微焦，加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量水，放入红薯，大火烧开后转小火炖至羊肉熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。

15. 羊肉炖山

材料：羊肉500克，山1根，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶