望穿秋水的“秋水”指的是一种动物，即秋水仙。秋水仙，又称秋水仙花，是一种多年生草本植物，原产于我国南方。它的花色艳丽，形态独特，被誉为“水中仙子”。关于“望穿秋水”的典故，源于一个美丽的传说。

相传，很久以前，有一位名叫秋水的美丽女子，她居住在一个名叫秋水村的地方。秋水村地处深山，四周环水，景色宜人。秋水姑娘聪明伶俐，心灵手巧，深受村民们的喜爱。

有一天，秋水姑娘在河边洗衣时，遇到了一位来自远方的英俊青年。这位青年名叫水仙，他为了寻找传说中的秋水仙花而来。水仙对秋水仙花情有独钟，认为它象征着纯洁的爱情。秋水姑娘被水仙的真诚所打动，两人一见钟情，决定结为夫妻。

好景不长。不久后，水仙得知秋水仙花所在的地方即将被一股势力。为了保护秋水仙花，水仙决定离开秋水村，独自前往寻找势力的根源。临别时，秋水姑娘含泪送别，她望着水仙的背影，心中默默许下愿望：“愿我化作秋水仙花，永远陪伴在你身边。”

水仙走后，秋水姑娘便开始寻找秋水仙花的秘密。她历经千辛万苦，终于找到了秋水仙花的生长之地。她发现秋水仙花已经枯萎，原来势力已经了它的生长环境。秋水姑娘悲痛欲绝，她决定用自己的生命滋养秋水仙花，让它在枯萎之地重新绽放。

于是，秋水姑娘含泪将自己的血液滴在枯萎的秋水仙花上。奇迹发生了，秋水仙花竟然重新绽放，花色更加艳丽。从此，秋水仙花便成为了秋水姑娘的化身，永远陪伴在水仙的身边。

“望穿秋水”这个成语，便源于这个传说。它寓意着对远方亲人的思念之情，如同秋水姑娘对水仙的深情厚意。后来，人们便用“望穿秋水”来形容对远方亲人或爱人的深切思念。

“望穿秋水”的“秋水”指的是秋水仙这种动物，背后蕴一个美丽而感人的传说。这个传说不仅展现了秋水仙的美丽，更表达了人们对爱情的向往和思念之情。