【准备材料】

– 新鲜豆腐1块（约500克）

– 猪肉末100克

– 青红椒各1个

– 葱姜末适量

– 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量

【制作步骤】

关键步骤一：豆腐的处理

1. 将豆腐从包装中取出，放入淡盐水中浸泡10分钟，以去除豆腐的豆腥味。

2. 将浸泡好的豆腐沥干水分，切成约1厘米厚的片状，备用。

3. 锅中加水烧开，放入豆腐片焯水1分钟，去除豆腐的生味和多余的水分，捞出备用。

关键步骤二：肉末的调味

1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末充分吸收调味料。

2. 青红椒洗净切成丝，葱姜末准备好。

关键步骤三：炒制豆腐

1. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，散开。

2. 加入葱姜末和青红椒丝，继续翻炒出香味。

3. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻推动，让豆腐片均匀受热。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

5. 待豆腐片表面微黄，汤汁收紧时，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。

6. 翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。

【小贴士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。

2. 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。

3. 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

通过以上三个关键步骤，新手朋友们也能轻松制作出一品豆腐这道美味佳肴。家常烹饪，不仅是为了满足口腹之欲，更是传递亲情、友情的一种方式。希望每位烹饪者都能在厨找到属于自己的快乐。