【食材准备】

主料：嫩豆腐1块、猪肉末150克

辅料：葱花适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量、清水适量

【制作步骤】

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜末炒香。

4. 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至变色，炒至肉末熟透。

5. 加水煮豆腐：向锅中加入适量的清水，水量要没过豆腐块，大火烧开后放入焯好水的豆腐块。

6. 调味：待水再次烧开后，加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可适量调整。

7. 淋水淀粉：将适量的水淀粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮至汤汁。

8. 出锅装盘：将煮好的肉末豆腐羹倒入碗中，撒上葱花点缀，即可享用。

【小贴士】

1. 豆腐焯水时，水要烧开后再放入豆腐，以免豆腐碎裂。

2. 肉末腌制时，可适量加入一些料酒，去腥增香。

3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒老。

4. 加入水淀粉时，要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免形成大块。

5. 豆腐不宜煮太久，以免煮烂。

6. 根据个人口味，可适量加入一些胡椒粉、豆瓣酱等调料。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出鲜香的肉末豆腐羹。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友共享。希望您喜欢这道美食！