韦应物的这首诗，以“仁者”为主题，表达了对仁爱之心的推崇。仁者，即具有仁爱之心的人，他们关心他人，乐于助人，具有高尚的道德品质。在诗中，韦应物通过对仁者的描绘，传达出一种崇高的道德追求。范仲淹作为一位具有深厚儒家思想的文学家，对仁爱之心有着极高的评价，因此他对这首诗的赞誉，首先源于对诗歌主题的认同。

韦应物的这首诗，通过对自然景物的描绘，抒发了对人生哲理的思考。诗中“独怜幽草涧边生，上有黄鹂深树鸣”两句，描绘了一幅宁静美丽的自然景象。在这幅景象中，韦应物领悟到了人生的真谛：在纷繁复杂的世界中，保持一颗宁静的心，才能领悟到生命的真谛。范仲淹对这首诗的赞誉，也源于他对诗歌中所蕴含的人生哲理的认同。

韦应物的这首诗，以其简洁的语言和优美的意境，展现了诗人的高超技艺。诗中“海内存知己，天涯若比邻”两句，用简洁的语言表达了深厚的友情。这种简洁而富有意境的表达方式，正是范仲淹所推崇的文学风格。他对这首诗的赞誉，也源于对诗人技艺的赞赏。

韦应物的这首诗，还体现了诗人对友人的深情厚谊。在诗中，韦应物表达了对李儋元锡的思念之情，以及对友情的珍视。这种真挚的情感，正是范仲淹所倡导的“仁者爱人”的道德观念。他对这首诗的赞誉，也源于对诗人情感的认同。

韦应物的这首诗，具有很高的艺术价值。诗中运用了丰富的修辞手法，如比喻、拟人等，使诗歌意境更加深远。诗歌的结构严谨，节奏感强，给人以美的享受。范仲淹作为一位文学家，对诗歌的艺术价值有着极高的评价，因此他对这首诗的赞誉，也源于对诗歌艺术价值的认可。

范仲淹之所以如此称赞韦应物的《寄李儋元锡》一诗，是因为这首诗在主题、哲理、技艺、情感和艺术价值等方面，都得到了范仲淹的认同。这首诗不仅展现了韦应物的文学才华，更体现了儒家思想的核心价值观，因此被范仲淹誉为“仁者之言”。