我们来看诗的开头：“苍苍森八桂，兹地在湘南。”这里，韩愈用“苍苍森八桂”来形容桂州的山水，八桂指的是桂州的八座山，这里的“苍苍”和“森”字，生动地描绘了山林的茂密和雄伟。接着，“兹地在湘南”表明了桂州位于湘江以南，为读者展示了桂州地理位置的优越。

接下来，诗中描绘了桂州的气候特点：“江流初可涉，山鸟欲暮还。”这里的“江流初可涉”意味着江水初春时已经可以涉水而过，表现出桂州气候温暖湿润。而“山鸟欲暮还”则描绘了山鸟在傍晚时分归巢的情景，进一步突显了桂州的自然风光。

在诗的第三句中，韩愈用“林红叶落时”来形容桂州的秋色，这里的“林红叶落”形象地描绘了秋天桂州山林的美丽景色。紧接着，“桂水寒碧新”则表现了桂州秋天的水色，寒碧二字既写出了水的清澈，又传达了秋天的凉爽。

在诗的第四句中，韩愈描绘了桂州的夜晚：“玉绳夜转金波涌，银汉无声转玉盘。”这里的“玉绳夜转”指的是北斗七星，而“金波涌”则形容了银河的璀璨。而“银汉无声转玉盘”则将银河比作玉盘，形象地描绘了夜晚桂州的宁静与美丽。

在诗的第五句中，韩愈描绘了桂州的山水之美：“苍梧山色晚，赤壁烟霞生。”这里的“苍梧山色晚”描绘了苍梧山的壮丽景色，而“赤壁烟霞生”则形容了赤壁的美丽。这两句诗将桂州的山水之美展现得淋漓尽致。

在诗的第六句中，韩愈以“严大夫”为切入点，表达了对友人的思念之情：“严子将何之，桂水寒无极。”这里的“严子将何之”询问严大夫将要去往何方，而“桂水寒无极”则表达了韩愈对友人离去后的思念之情。

诗的结尾两句：“送君南浦泪沾巾，从此相逢是梦中。”这里的“送君南浦泪沾巾”描绘了韩愈送别严大夫时的情景，而“从此相逢是梦中”则表达了两人分别后的无奈与哀愁。

韩愈的《送桂州严大夫》以“南”字为线索，描绘了一幅充满生机与活力的南国画卷。诗中通过对桂州山水、气候、夜晚、秋色等元素的描绘，展现了桂州独特的自然风光。诗中还融入了作者对友人的思念之情，使得这首诗具有了更加丰富的内涵。